Nous errons dans les rues du centre-ville en quête de connaissances culinaires, lorsque tout à coup, nous apercevons au loin l'appel des néons d'une étrange académie de nouilles, prête à satisfaire notre soif de savoir.
crédits photos : Clémentine Thème
Au menu :
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Nouilles au bœuf avec soupe 红烧牛肉面 – 13,80€ ★★★
Nouilles Yibin sans soupe 宜宾燃面 – 12,80€ ❤
Nouilles froides au filet de poulet 鸡丝凉面 – 12,80€ ★★★
Nouilles et raviolis au porc avec soupe 抄手面 – 13,80€ ★★
Salade concombre 凉拌黄瓜 – 4,60€ ★★
Raviolis à la sauce spéciale sichuannaise 红油钟水饺 – 5,40€ ★★
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Le concept
Ouvert il y a tout juste quelques mois, Noucadémie nous accueille sur deux niveaux à la déco pop et colorée, dans une ambiance chaleureuse où salle et cuisine ne font qu'un. Véritable bar à nouilles sichuanais, le restaurant propose un large choix de bols de nouilles et de raviolis, avec ou sans bouillon.
La cuisine du Sichuan étant réputée pour ses plats pimentés, Noucadémie nous laisse le choix du niveau d'assaisonnement entre 0 et 6, pour assurer aux palais les moins aguerris une dégustation en toute quiétude. Ce soir, nous avons commandé 4 bols de nouilles, accompagnés de 2 entrées.
Les plats
Nouilles au bœuf avec soupe 红烧牛肉面 : le goût des pâtes fraîches mariées à la viande tendre ont su conquérir notre palais. Attention cependant, côté assaisonnement, le plat est ici fortement relevé en coriandre.
Nouilles Yibin sans soupe 宜宾燃面 : forte attente sur ce plat que nous avions déjà goûté à Chengdu... et nous ne sommes pas déçues ! Les cacahuètes concassées relèvent à merveille les nouilles fraiches et nous ramènent tout droit en Chine. Notre coup de ❤ de la soirée.
Nouilles froides au filet de poulet 鸡丝凉面 : des saveurs de cacahuète qui font écho aux nouilles Yibin, version froide ! La coriandre, que nous affectionnons peu d'habitude, est ici bien dosée et l'ensemble très léger.
Nouilles et raviolis au porc avec soupe 抄手面 : ce bouillon réconfortant manque légèrement d'assaisonnement à notre goût. Le niveau d'épices que nous avons demandé (1) est certainement insuffisant pour mettre en valeur le plat.
Salade concombre 凉拌黄瓜 : ce petit bol épicé de concombres crus offre une vague de fraicheur entre deux bouchées de nouilles.
Raviolis à la sauce spéciale sichuanaise 红油钟水饺 : peu d'engouement sur cet accompagnement qui a néanmoins le mérite d'être fait maison. Vous aurez d'ailleurs peut-être la surprise de voir les propriétaires les farcir à côté de vous.
Le verdict
C'est un OUI pour La Lanterne ! Nous sommes estomaquées par la fraicheur des nouilles et la qualité des ingrédients. Le service est rapide et la cuisine, ouverte sur la salle, offre une préparation des plats en toute transparence. Les propriétaires en sont d'autant plus accessibles pour répondre à vos questions.
Nos conseils
Ces recettes sont traditionnellement toutes élaborées pour être pimentées. Sans piment, l'assaisonnement des plats est quelque peu altéré. Si votre palais le permet, nous vous conseillons d'en ajouter.
Attention cependant au niveau d'épices choisi ! Le ressenti est différent d'un plat à un autre, et le piment aura tendance à être plus relevé avec du bouillon. Pour les plus sensibles, ne tentez pas le diable et restez-en au niveau 0 ou 1.
Le restaurant étant relativement petit, il est préférable de réserver en week-end.
L'essentiel
Plats végétariens | √ |
Plats vegan | √ |
Plats sans gluten | X |
Plats halal | X |
L'adresse | 9 Rue des Marronniers, 69002 Lyon |
Site internet et réservations |
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