Situé à deux pas de la place Guichard, tout près de la Bourse du travail, se trouve un joli petit restaurant. Intriguées par la devanture et la décoration intérieure, nous avons voulu tester les baos, spécialités de la maison.
Crédits photos : Fannie Ragot, Léa Michel
Au menu
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Une formule : deux baos + une entrée OU dessert + boisson - 11€
Deux formules : deux baos + une entrée + dessert + boisson - 13€50 (supplément de 0€50 sauce maison)
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Le concept
Baotime est un restaurant de type snacking ayant pour spécialité le bao/bāozi (包子). Ce sont des petits pains cuits à la vapeur typiquement chinois, que l'on mange sur le pouce à toute heure de la journée. Ici, ils sont 100% faits maison avec différentes garnitures pour convenir à tous les palais.
Baotime a trois enseignes à Lyon. Nous avons testé l’enseigne place Guichard, et c'est dans une ambiance chaleureuse dans un joli décor sur le thème du bao que nous avons pu découvrir leur menu. Le restaurant est petit, il ne comporte que quatre tables pour environ 16 couverts. Il existe également une petite terrasse pour ceux qui souhaitent manger en extérieur.
Les baos
Bao Porc : porc, rondelles de poireaux, sauce soja. D’après le restaurant, cette recette est la plus traditionnelle, effectivement c'est un classique parmi les bao ! Ni trop sec, ni trop salé, nous avons bien retrouvé de vraies saveurs chinoises.
Bao Poulet : poulet, duo de champignons/shiitaké, carotte. Il nous a été difficile de retrouver le goût des champignons et du poulet, car la préparation est mixée sous forme de boulette, rappelant plutôt une préparation de viande rouge. Malgré le peu de sauce, la garniture n'est pas sèche et l’assaisonnement bon.
Bao Niu : effiloché de bœuf mijoté maison, ciboulette chinoise, pomme de terre en lamelles, oignons. On y retrouve beaucoup de saveurs. La ciboulette chinoise et l'oignon relèvent la préparation, le bao était bien fourni. Gros coup de cœur pour La Lanterne !
Bao Canard : canard laqué, poivrons marinés, pommes de terre, sauce soja sucrée. Un bao goûteux et bien garni, le goût prononcé du poivron mariné se marie parfaitement avec le canard. Ce bao est un beau mélange de saveurs entre la cuisine traditionnelle française et chinoise.
Bao Crevettes : crevette au tandoori, omelette, concombre, carotte. Nous avons été assez déçues par celui-ci. Le goût de crevette est peu présent, les épices tandoori prédominent le reste des ingrédients.
Bao Végé : duo de poivrons marinés, céleri râpé, pousse de soja, lamelles de tofu. Un bao végé loin d'être fade, mais le goût du céleri cache celui du poivron mariné.
A noter : il n'est pas évident de distinguer les baos les uns des autres, n'hésitez pas à demander aux serveurs de vous aider à les différencier.
Les accompagnements
Frites de patate douce : un régal, deuxième coup de cœur pour ces frites fondantes et croustillantes avec un goût légèrement caramélisé qui se marie bien avec les baos.
Nouilles sautées aux légumes : à la différence des frites, les nouilles n'avaient que peu de saveur à part celle de la sauce soja. Elles accompagnent principalement les baos pour remplir le ventre.
Sauce maison (en supplément) : point bonus pour la sauce qui a beaucoup de goût, bien dosée en ail, elle accompagne au mieux les baos à la viande. Mélangée aux nouilles, elle donne un coup de peps au plat.
A noter : le reste des accompagnements et en-cas ne sont pas faits maison, nous ne les avons donc pas essayés.
Les boissons
Thé glacé au jasmin maison : le thé est riche en goût, bien infusé et sucré.
Citronnade maison : la citronnade a un bon goût de citron et de menthe, elle n'est ni trop amère, ni trop sucrée. Elle accompagne à la perfection les baos sucrés et salés.
A noter : les boissons sont validées par La Lanterne, mais nous avons regretté que les verres ne soient pas à volonté et peu remplis. Nous regrettons aussi l’absence de boissons chaudes en hiver !
Les desserts
Bao Frangipane : nous avions peur que celui-ci soit écœurant mais nous l'avons trouvé étonnamment moelleux et léger, avec un bon goût de frangipane.
Bao Nutella : sec et bourratif, nous pouvons tout de même noter que la quantité de Nutella était très importante.
A noter : la taille des baos sucrés est plus petite que celle des baos salés.
Le verdict
Nous avons bien aimé ce restaurant, il propose des baos de belle taille, faits maison, avec des saveurs qui plaisent au plus grand nombre. Le bao porc reste la proposition la plus traditionnelle de la carte. La plupart des garnitures a été adaptée pour satisfaire les papilles françaises. Ils sont moins authentiques mais savoureux. Des baos de saison sont aussi proposés. En ce moment, vous pouvez découvrir le bao tartiflette.
Il est possible d'acheter des baos à l'unité (3€50) ou en formule, pour apaiser toutes les faims à des prix accessibles.
Le restaurant en lui-même est bien décoré mais très petit. Durant les heures de pointe, le restaurant est vite rempli, il est donc assez compliqué de venir manger en groupe.
Nous avons été bien accueillies par le personnel qui est de bon conseil et très sympathique. Ils ont par ailleurs répondu à l'ensemble de nos (nombreuses) interrogations avec le sourire !
Nos conseils
Pour une dégustation optimale des baos il faut les manger chaud, ceux-ci refroidissent très vite. Nous vous conseillons de les consommer sur place.
Vous trouverez à disposition différentes sauces pour les accompagner. Même si nous avons adoré la sauce maison, il faut savoir que traditionnellement, les baos ne se trempent pas. La farce des baos est en général assez travaillée pour ne pas avoir besoin de rajouter d'épices supplémentaires. Essayez donc quelques bouchées de baos sans sauce pour apprécier le travail du chef, ce qui rendra d'autant plus authentique la dégustation.
Baotime s'est associé avec le torréfacteur lyonnais Loutsa pour concevoir un café s'accordant au mieux avec le bao. Nous vous conseillons vivement un espresso après repas : un café original avec des notes de fruits rouges.
L'essentiel
Plats végétariens/vegan | ✓ |
Plats sans gluten | ✓ |
Plats halal (bao au poulet seulement, certificat vérifié) | ✓ |
L'adresse | 19 rue Voltaire, 69003 LYON |
Site internet et réservations | |
Horaires d'ouverture | Tous les jours 7/7 de 11h30 à 22h |
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